Bajai halászlé

Hozzávalók:

• 3 kg hal (75%-a ponyt legyen)
• 3 fej vöröshagyma
• 3 púpozott evőkanál őrölt pirospaprika
• 4-5 db erős cseresznyepaprika
• ízlés szerint só
• gyufatészta

Elkészítés:

A megtisztított halat be írdaljuk, besózzuk, végül felszeleteljük. Legalább 1 órát állni hagyjuk. A haltejet, halikrát külön tesszük (ezt nem sózzuk). A vöröshagymát apró kockákra aprítjuk.

A kockára vágott hagymát és a halszeleteket beletesszük az edénybe, felöntjük vízzel (kg-onként 1,1 literrel). Erős lángon főzzük, hagyjuk forrni, miután habját elforrta, szórjuk bele a pirospaprikát. Az ikra és a haltej 15-20 perc elteltével kerüljön az edénybe, a cseresznyepaprikával együtt. A halhús forrásától számított 30 perc múlva kész a halászlé. A gyufatésztát (legjobb, ha házi készítésű!) sós vízben kifőzzük. A halszeleteket külön edénybe szedjük. A lét ízlés szerint a tésztára öntjük, vagy külön tálaljuk.

forrás: mindmegette

Halászlé-lap

Szegedi halászlé

Hozzávalók:

• 10 személynek:
• 3 kg ponty
• 30 dkg hagyma
• 6 dkg pirospaprika
• 15 dkg zöldpaprika
• 10 dkg paradicsom
• vagy 25 dkg lecsó is jó a paradicsom és paprika helyett
• piros arany
• 4 dkg só
• 4-5 l víz

Elkészítés:

A hagymát apróra összevágjuk, kis vízzel feltesszük párolódni. A vizet feltesszük forrni, ráöntjük a hagymára, belerakjuk a lecsót, a piros aranyat, a pirospaprikát, 8-10 percig forraljuk. A kész lébe belerakjuk az időközben felszeletelt halat, és 20 percig főzzük.

forrás: mindmegette