H O R O G R A H A L...Hallgatnak bölcsen a halak a víz alatt, a víz alatt. A víz fölött ül a halász, és ő is csupa hallgatás. Két hallgatás közt a horog...
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: halételek. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: halételek. Összes bejegyzés megjelenítése
2011. április 2., szombat
Bajai halászlé
Hozzávalók:
- 3 kg hal (75%-a ponyt legyen)
- 3 fej vöröshagyma
- 3 púpozott evőkanál őrölt pirospaprika
- 4-5 db erős cseresznyepaprika
- ízlés szerint só
- gyufatészta
Elkészítés:
A megtisztított halat be írdaljuk, besózzuk, végül felszeleteljük. Legalább 1 órát állni hagyjuk. A haltejet, halikrát külön tesszük (ezt nem sózzuk). A vöröshagymát apró kockákra aprítjuk.
A kockára vágott hagymát és a halszeleteket beletesszük az edénybe, felöntjük vízzel (kg-onként 1,1 literrel). Erős lángon főzzük, hagyjuk forrni, miután habját elforrta, szórjuk bele a pirospaprikát. Az ikra és a haltej 15-20 perc elteltével kerüljön az edénybe, a cseresznyepaprikával együtt. A halhús forrásától számított 30 perc múlva kész a halászlé. A gyufatésztát (legjobb, ha házi készítésű!) sós vízben kifőzzük. A halszeleteket külön edénybe szedjük. A lét ízlés szerint a tésztára öntjük, vagy külön tálaljuk.
forrás: mindmegette
Halászlé-lap
Hozzávalók:
- 10 személynek:
- 3 kg ponty
- 30 dkg hagyma
- 6 dkg pirospaprika
- 15 dkg zöldpaprika
- 10 dkg paradicsom
- vagy 25 dkg lecsó is jó a paradicsom és paprika helyett
- piros arany
- 4 dkg só
- 4-5 l víz
Elkészítés:
A hagymát apróra összevágjuk, kis vízzel feltesszük párolódni. A vizet feltesszük forrni, ráöntjük a hagymára, belerakjuk a lecsót, a piros aranyat, a pirospaprikát, 8-10 percig forraljuk. A kész lébe belerakjuk az időközben felszeletelt halat, és 20 percig főzzük.
forrás: mindmegette
Fokhagymás sült hal
Hozzávalók:
A létező legegyszerűbb és legfinomabb halétel.
Bármilyen hal jó hozzá (de a legjobb a süllő, pisztráng, hekk) pl. keszeg, ponty stb.
Megpucolás beirdalás után legalább 1 órát áll a hal a sóban, utána bekenjük (egy kiló halra számolva) 3 gerezd fokhagyma és egy csokor petrezselyemzöld (ezeket apróra vágva és 1 dl olíva olajjal elkeverve)keverékével, majd be a sütőbe és kb 20-25 percig sütjük. Ha úgy utálsz mosogatni mint én, a tepsibe a hal berakása előtt tegyél fóliát.
DIÓS RÁNTOTT HAL
Hozzávalók: 60 dkg pontyfilé, só, a bundázáshoz: 8 dkg liszt, 2 tojás, 8 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg durvára vágott dióbél, a sütéshez: étolaj, a körethez: 15 dkg gyermelyi olasz csavart tészta, só, 15 dkg fagyasztott mexikói zöldségkeverék, 3 dkg főzőmargarin; a mártáshoz: 1 tojás, 2 dl tej, 10 dkg reszelt rokfort sajt (márványsajt), csipetnyi só, őrölt bors.
Elkészítés: A pontyfilét nyolc egyenlő részre vágjuk, enyhén besózzuk és rövid ideig állni hagyjuk. Ezután a lisztben, a felvert tojásban, a zsemlemorzsában meg a dióban megforgatva bundázzuk úgy, hogy a morzsában éppen csak meghempergetjük, majd a diót mind rányomkodjuk. A szeleteket bő, forró olajban megsütjük, és papírszalvétával az olajat leitatjuk. A körethez a tésztát enyhén sós, lobogva forró vízben kifőzzük, de két-három perccel azelőtt, hogy elkészülne, a mexikói zöldségkeveréket is beleszórjuk. Ha mindkettő megpuhult, leszűrjük és a felolvasztott margarinba forgatjuk. Amíg a köret készül, a mártáshoz a tojást meg a tejet egy kisebb tűzálló tálban összekeverjük. Vízgőzre állítjuk, a reszelt sajtot hozzáadjuk, kissé megsózzuk, megborsozzuk és kevergetve addig főzzük, amíg mártásszerűen besűrűsödik. A halat a zöldséges tésztával meg a rokfort-mártással tálaljuk. (Majonézes burgonyasalátával és citromszeletekkel díszítve is tálalhatjuk.)
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)